01抹茶龙井爆浆吐司
抹茶吐司里灌入两种茶香奶油：一边是冷萃龙井，一边是浓郁抹茶。面包不追求过度规整，发酵充分才是松软好吃的关键。
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把喜欢的味道，
一页页记下来。
这里是 PP 的烘焙手账。记录我在美国厨房里，从一袋面粉开始，反复练习吐司、恰巴塔和手工意面，也偶尔调一杯喜欢的酒。
翻开手账01 / 本周手作抹茶龙井爆浆吐司
RECIPES
厨房里的六次练习
全部手账 · 6 篇
01
02免厨师机恰巴塔
不需要波兰种，也不需要厨师机。通过多次静置和折叠建立面筋，适合直接蘸橄榄油与黑醋，也可以切开做三明治。
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03死面饼
不用发酵，通过抹油、卷叠和两次松弛做出层次。煎好的饼两面金黄，内部可以自然分出大约四层。
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04青酱手工意面
从面粉和鸡蛋开始制作新鲜意面，再拌入不加热的罗勒青酱。面条可以提前做好，青酱则保持新鲜使用。
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05威士忌酸
酸甜平衡、带有细腻蛋白泡沫的经典鸡尾酒。威士忌优先选 Rye，其次是 Bourbon；这次使用 Peerless Double Oak Rye。
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06玛格丽特
一杯非常直接的家庭版玛格丽特：Tequila、君度橙酒和新鲜青柠汁保持 2:1:1，再按个人口味决定是否加入糖浆。
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“不追求一次就完美，
只想每一次都更接近喜欢的味道。”
这里保留真实的配方克数、制作过程，以及不够完美时的调整记录。